La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil.
Ingredientes Para Los Dedos de yuca
- 2 kg de yuca
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
En una olla con agua, agregale un poco de sal y hierve la yuca hasta que esté suave pero que no se deshaga.
Escurre la yuca en colador y deja enfriar
Corta la yuca a lo largo en forma de palitos o deditos de 2 a 3 pulgadas de largo.
Cubre una bandeja con papel absorvente y coloca los palitos de yucas apilado uno al lado del otro . Refrigera hasta que la yuca sí enfríe y endurezca en sí.
En un caldero o sartén profunda agregale abindante aceite y cuando este caliente el aceite echar los palitos de yucas hasta que esten dorados y sacrlo y dejarrlo en papel absorvente para que escurra el aceite.
Sirve caliente con la salsa de cilantro al lado.
Ingredientes Para El mojo de cilantro
- 1 taza de mayonesa
- 2 Dientes de Ajo, pelados cortados en laminas bien finas
- 1 taza de Hojas de cilantro cortadas finamente, lavadas Y Secada
- 1 Ajies Dulce o Pimentón sin semillas cortados finamente
- ½ cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
Preparación
Procesa todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licua hasta que se forme una mezcla suave y cremosa. La idea es que no vean ni sientan los pedacitos de hojas de cilantro y la salsa quede aterciopelada.
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excelent gracias
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