El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados
Ingredientes:
- 1/2 Kg de caraotas negras
- 1 cebollas Medianas
- 1 pimentón rojo
- cebollín al gusto, ají dulce piemienta, una pizca de comino, un Trozo de chuleta o costillas ahumadas.
- 1/2 kg.de Falda de res, 2 Cebollas Medianas,
- 2 pimientos (verde y Rojo), ají dulce al gusto
- 1/2 taza de leche de coco,
- 3 Tomates frescos, pimienta dulce, sal y pimienta pára adobar.
- Arroz Blanco ya Preparado.
- Para Las tajadas: 1 o 2 Plátanos (no cambur) maduros.
- Queso
Caraotas:
En una olla colocar agua Suficiente en el fuego y echar las caraotas, En un sarten agregue un poco de aceite y coloque la chuleta o costilla, en cuadritos a sofreir reservar. despues de media hora de hervor cambiarle el agua a las caraotas y dejar cocinar por 1 hora o hasta que esten blandas (Las caraotas), si lo desea puede agregar un sazonador de su preferencia al Agua Para dar mas sabor, coloque en un sarten, cebolla, pimentones, ají, cebollín, en brunoises agregele pimienta dulce, sal y una pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito de los vegetales y el de las chuletas mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.
Carne mechada: En una olla colocar agua Suficiente en el fuego y echar las caraotas, En un sarten agregue un poco de aceite y coloque la chuleta o costilla, en cuadritos a sofreir reservar. despues de media hora de hervor cambiarle el agua a las caraotas y dejar cocinar por 1 hora o hasta que esten blandas (Las caraotas), si lo desea puede agregar un sazonador de su preferencia al Agua Para dar mas sabor, coloque en un sarten, cebolla, pimentones, ají, cebollín, en brunoises agregele pimienta dulce, sal y una pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito de los vegetales y el de las chuletas mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.
Cocine la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo de carne o vegetales, hierbas al gusto. Una vez cocinada y Fría, proceda a esmecharla (con los Dedos Separe Trozos de carne Que parezcan hilachas (hilos), desechando la grasa. Corte el resto de los Ingredientes en julianas, reogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, la carne luego sazone , por ultimo agregue la leche de coco, cocine hasta que se haya formado una salsa. Debe quedar jugosa.
Tajadas:
Rebane el platano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2 cm. de espesor o un poco menos. En aceite bien caliente fríalas hasta que esten doradas.
Una vez que esté listo todo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas agreguele abundante queso rayado.
Consejos: Una vez que esté listo todo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas agreguele abundante queso rayado.
Para que las caraotas puedan ablandarse mas rapida, cambiar de dos a tres veces el agua en el momento de cocion. La carne adquiere muy buen sabor si sí le agregan 2 cucharadas de Ketchup, junto con el tomate al natural. Si quiere ahorrarse unas calorías Puede preparar el plátano al horno, póngalo en el horno entero a una temperatura media hasta que se dore. Engrase un poco el molde para qué no se pegue el platano
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Uhmmmmm, que rico, con unas buenas arepas no hay nada mejor!!
ResponderEliminarSaludos Maria Teresa Aleman la arepa es el pan nuestro de cada dia jejeje y puede ser un relleno muy sabroso como la carne esmechada, las caraotas queda como para chuparse los dedos
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