PARGO EN SALSA VERDE

El pargo es un pescado que combina con ingredientes fuertes, en este caso quisimos combinarlo con una salsa fuerte de perejil en la cual le va a dar esa frescura y ese color verde que nos indica "muy saludable"

Ingredientes

1 Filete de Pargo

2/3 taza de Aceite de oliva

¾ taza de vino blanco

2 cucharadas de vinagre blanco

1 taza de perejil fresco (picado finamente)

1 cebolla Pequeña (finamente cortada)

4 dientes de ajo (picaditos)

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta fresca molida

Preparación

En primer lugar, escurre bien los filetes de modo que esten lo mas secos posible, de otro modo la salsa quedará muy aguada. Luego en una licuadora coloca el perejil con el vino blanco, el vinagre, la cebolla, el ajo y la sal, y mientras vas licuando le vas agregando el aceite en hilo esto ayudara a que los ingredientes emulsionen y quedara una salsa suave. (Reservar)
Coloca el filete de pescado en agua hirviendo con sal y pimienta y cocinelo por u espacio de 15 minutos, Si lo haz cocinado con la piel recuerde que debe de tener mayor cocion a fuego lento. Recuerde que mientras mas gruesos sean los filetes más tiempo tomara para qué esten listos. Transcurrido el tiempo colocarlo en una placa para horno y seguir la cocion en el horno durante 20 minutos. Despues de ese tiempo sacarlo y emplatar y colocar la salsa encima del filete.
Algunas personas prefieren Preparar la salsa y marinar los filetes. luego lo frien en Aceite de oliva y finalmente vierten la salsa encima del trozo de pescado. La coccion conjunta permite que todo el sabor de la salsa verde lo absorva y se concentre en los filetes.